人們在日常生活中對酒的重視程度幾乎與糧食、肉相同。我國造酒歷史悠久，為適應(yīng)我國釀酒工業(yè)大發(fā)展，酒類生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新工藝，目的就是要為釀造行業(yè)提供一系列新穎、實(shí)用而系統(tǒng)的酒類生產(chǎn)技術(shù)資料和新工藝。
傳統(tǒng)的葡萄酒制作過程非常復(fù)雜，其中過濾通常要經(jīng)過硅藻土粗濾、精濾和除菌過程。傳統(tǒng)過濾方法雖能有效的除去其中的酵母、微生物和其他懸浮物，但處理效果多不穩(wěn)定，而在滅菌方面巴氏殺菌對產(chǎn)品品質(zhì)又不利。
陶瓷膜由于具有孔徑分布窄，分離效率高，過濾效果穩(wěn)定;化學(xué)穩(wěn)定性好，耐酸、堿、有機(jī)溶劑及氧化劑;耐高溫、可用蒸汽反沖再生和高溫原位消毒滅菌;抗污染能力強(qiáng)，分離過程中無二次溶出物產(chǎn)生;機(jī)械強(qiáng)度大，可反向沖洗，再生性能好;膜使用壽命長;能長期保持高過濾通量和穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)等眾多優(yōu)點(diǎn)。
陶瓷膜技術(shù)采用新型錯(cuò)流過濾原理，選取合適的過濾孔徑代替?zhèn)鹘y(tǒng)的過濾步驟，可完全去除酒中的各類微生物、酵母、果膠、懸浮顆粒及其他影響酒質(zhì)的雜質(zhì)，獲得色澤透亮且具有較長貨架期和高品質(zhì)的酒產(chǎn)品，使得制酒過程變得衛(wèi)生、簡單、經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品中極易受損的醇香物質(zhì)又不會(huì)受到任何破壞，因而可實(shí)現(xiàn)酒類的直接灌裝。
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